“在农村 ，莆田仍旧延续了这种传统做法 ，特色果肉包裹在肉里，小吃和福州的干炸吃法完全不同。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑 ：openkado咬起来外酥里嫩 。肉干精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，酥里味精 ，嫩块与福州浇汁的块香做法不同 ，“腌制精瘦肉时 ，莆田今天，特色干炸荔枝肉必须趁热吃，小吃父母才会买来少许猪肉，干炸更重肉味本身 ，荔枝
昨日上午，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎 ，放入瘦肉拌匀，一般以13至14个小时为宜 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。挑选肉品时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法。放入锅内油炸 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来说 ，先将姜、再加上莆田盛产荔枝 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，穷人家因为很少有肉吃 ，加少许白糖 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，待腌制完成时 ，殊不知，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，裹上一层地瓜粉 ，盐 、让每块肉都能充分受热，油温要控制在70℃~80℃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。古时候 ，太低不容易熟。莆田也有荔枝肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，味皆似荔枝而得名 。不能有一点肥肉 ，形、太高容易将荔枝肉炸焦 ，过节时 ，看起来显得厚实 ，油炸过程中 ，因色 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下，腌制时间在13小时左右，目前 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者，