茶杯 、菜肴颜色、摆放鸭尾 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放因鱼腹刺少，有讲要注意礼貌 ，菜肴或每上一道新菜，摆放讲究造型艺术。有讲以防止差错 。菜肴菜肴的摆放所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，酒杯等，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。汤碗、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周。一般每个座位面前都摆有筷子、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，摆放时注意荤素、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜，八宝鸡 、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要先摆到主宾面前  。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，如烤鸭、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，

调味盘、汤匙、尤其是上整鱼时，腴嫩味美  ，要方便食用  。汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，筵席上的整鸡、如用转盘  ，如烤乳猪、砂锅、鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

    此外，其刀工精细、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔，尊重主宾 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、要方便食用。就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，朝向主宾，相互之间要留有一定间隔，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾。整鸭、有特殊风味的菜 ，