1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。菜肴朝向主宾，摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，鸭尾 、摆放筵席上的有讲整鸡、要先摆到主宾位置上 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美，有讲尊重主宾 ，颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，表示尊敬 。暖锅 、鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、
此外，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，八宝鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素、烛盅等，其他菜的看面要调向四周 。汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，盘与盘之间的距离相等。菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、要方便食用。尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。调味盘、酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭
、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔，讲究造型艺术 。以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。要方便食用 。