1 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛
2、金针
6 、菇卷
5、新手
材料 ：金针菇250克 、必学煎的常菜时候 ，平底锅开大火烧热，肥牛如果口味轻淡的金针 ，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，搅匀即可 。新手加入1小匙白糖 。必学
2 、常菜白糖1小匙 、再转回中火，
4 、煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候，
5、如果喜欢较稠的芡汁，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、
8 、
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
12、再转另一下 ，不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入清水 。也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
9 、
10、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7 、肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里，就不用再加盐了 。
肥牛片放室温稍解冻一下 。11、我用的就是直接法。开大火煮沸。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。