工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，”
王师傅炸酪坯时 ，冷热油交替下，久负盛名 。“这一步最为关键，晾干1-2天，
【核心提示】
与榜舍龟 、再研碎为末。但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后 ，蒸熟。麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨几下 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先 ，脱水如粉泥状，十几分钟后 ，两者搅拌在一起。橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。