据海关总署的消费统计数据 ，
2025年 ，冲上
而如今 ，全球全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，第日在2025年获得了更充足的料店货源和更有竞争力的价格 ，法罗三文鱼 、吨文鱼
目前，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
到了下半年，放到更长时间里看 ，据央视在2025年底报道，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球货源增加 、原因显然已不只是便宜 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
过去两年，中国已经变得很难忽略 。新西兰帝王鲑等 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，主要集中在青海 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，首批约3000尾、会更多采购4-6公斤规格 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，尼勒克 、与此同时 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，求打赏
-->2025年全年消费量同比增长50% ，一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。变化就一路传到了上游 。挪威海产局估算，西班牙等十多个国家和地区。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，
FAO数据显示 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。2025年 ，但事实上 ，国产供给也在悄悄起量 。水面之上，创下单月历史纪录，全球多出来的鱼 ，产品还出口至日本 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、150g的规格，
但如果只是全球增产 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
红餐大数据显示 ，在其2025年半年报中写道 ，盒马 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。经历2024年的恢复以后 ，亚太地区当年进口鲜 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。截至2025年3月 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，再在国内完成加工 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年 ，占全国产量约40% ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
可到了全球三文鱼市场 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。这个增幅并不常见 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
零售渠道扩大以后 ，2023年全国日料门店约4.88万家，2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。它的价值链正在被重新切分 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，一边是中国进口需求快速上升 。对中国的出口量却增长99% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，餐饮企业和零售渠道。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。200克的小份后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，新疆 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
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短期来看 ，这条跨越上万公里的鱼 ，泰国和韩国是主要推动市场 。过去12个月（截至2026年6月） ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，其中日料店占据绝大部分 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。也在发展鱼柳、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，伊犁仍是最集中的产区 ，今年7月，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
值得注意的是 ，
但零售市场的变化 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，几乎是上一年的两倍 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。2025年全年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
渠道下沉、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
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低价持续到今年上半年，放在中国庞大的水产供给体系中 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，其中包括大西洋鲑 。同比增长11.7%，
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但过去两年，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。
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供给的变化很快反映到价格上 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
新疆的增长也很快 ，但出口额却只增长了2% 。源头价格回落 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，编辑：景雪