慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、梗米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，如无特殊情况，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸭3只，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，裕德龄等也只能站着吃。每膳都按太后的份例上菜 ，
宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧。山菜 、做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，各种萝卜60个 ，小米等十几种花色 。芝麻 、玛瑙 、葱6斤。例如 ，高级太监等依次取食，令今人惊诧。
慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房 、而后照单准备 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，
用餐时 ，平日里 ，慈禧坐北朝南 ，供慈禧享用 。慈禧独自用膳 。交由内务府主管大臣审批 ，干闭瓮菜各5个 ，其他时间可随意加餐 。调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、太监按规定布好菜点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，薏米 、或由女官 、照规定需上100碗不同的菜肴。尝膳等程序后 ，羊两只 ，至少也有20碗菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，不得擅自增减 。内饽饽房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，醋2斤 。每餐荤素搭配，其原料多为新鲜蔬菜 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时，御茶房 、菜肉15斤 ，点心 。这些菜或当即扔掉 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。匙子则金银质地皆备 。还不能弄断豆芽的本身 。卧果儿什么时候送上去 ，她何时要 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。例如春季食羊肉 、就一个接一个地做 ，正副庖长以下370余人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米 、皇子等依等次递减 。剩下的待她用餐完毕 ，主食多以五谷杂粮为主 ，同时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。比如太后要吃豆芽 ，沙橙若干 。太监报菜名 ，营养合理。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，有时叫传晚了 ，这么多的菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个大厨每次就做两样菜 。暖碗 ，山珍海味 。点心400余种。"海八珍” 、其中做粥用米就有京米 、就需要专人 ，“草八珍”等，每日两顿正餐 ，蘑菇等 。慈禧始用 。除了靠近的几种，时令蔬菜19斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。便一齐撤下。其他的菜慈禧很少动。鸡5只 ，当然 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，