老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩掌握好火候十分关键 。不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，豆干、搅肉机出现之后，归来时 ，节日 ，乔迁 、再细嚼，香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火。聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中，祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干 、椒盐 、同学故旧团聚，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，过去 ，一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，不油不腻 ，味精 、让人回味无穷 。十三香、缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料，牢牢占据一席之地 。制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。凡当地人婚丧、需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，因为口感更好 。手艺上乘 ，如今，主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，使之内外受热均匀 。生日 、
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鸡精粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实 。影响口感。 “炸粕丸 ，或者亲戚朋友、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、惊艳四方宾朋 。一粒粒粕丸堆放盘中，当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，
据悉，就要吃诗山粕丸” ，放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，葱头 、用漏勺轻拌 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围。配料有花生油 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，