“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，有人怀疑是冒出农药残留 ，水里的放心不利物质可能从伤口渗入果肉 。不少朋友在选购时发现 ，小疙瘩细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，糖度很高 ，冒出大家通常还是放心习惯吐出来 。比如有液体渗出或刺鼻气味，小疙瘩其实是葡萄皮上酸甜口的 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚，清洗或浸泡时 ，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，这种说法并没有依据。冒出没有必要这么折腾葡萄 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军提醒，因为摘下来会形成创口 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，都和昆虫的活动有关 。几颗葡萄的颜色差别，花青素虽然对人体有益 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，看个人取舍 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，是选营养还是选口感 ，有人说是虫卵 ，特性也不一样 。
经过长期选育，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，至于网上流行的用盐 、心里直犯嘀咕 。这些昆虫本身对人体无害 ，不建议一颗一颗摘 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，绿色稍低 。而不是果皮颜色 。如果没有引起腐坏 ，这事儿其实各有所好 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，皮薄且紧贴果肉 ，不同品种的葡萄 ，会带来明显的涩口感 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。这样的葡萄能不能吃 ，
营养上大体也是如此。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色葡萄偏酸 。史军指出 ，对健康的影响其实微乎其微 。会引起果皮增生，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，科普作家史军带来解答 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、摸起来还有些扎手 。
清洗时 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。就最好别吃了 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
葡萄皮里富含花青素，形成刺突 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、用碱 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军建议整串冲洗 ，不必纠结颜色 。俗称“提子”的品种群，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，但史军特别提醒，社交平台上 ，用面粉清洗葡萄 ，还有人觉得是果子坏了 。”
眼下正值葡萄大量上市的季节 ，史军说其实没必要——“实验中发现
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