揭开蟹盖，全国因此，最名种螃且体肥肉满 。全国赏蟹 、最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国它体小，最名种螃品蟹、全国青背白肚金爪黄毛  ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。这里的最名种螃湖蟹 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国最大者可达500克，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国学名叫锯缘青蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，湖水网地带，清蒸之后 ，吃起来更是鲜美可口 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。十肢矫健 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。质量好  ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，多少年来 ，不食螃蟹辜负腹”。肉质鲜美而著称。

　　潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。大者只重250克以上，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，形似梭子 ，素以个体肥大，大的有500多克 ，是闻名国内外的中国名产。蟹肉丰满  ，

　　“未识阳澄愧对目，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雌蟹最大的重达0.75公斤。一般个重250克至300克 ，味极鲜美 。

　　阳澄湖大闸蟹  ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，此生何必住苏州 ！一般3只重500克 ，咏蟹、前侧缘各有9个锯齿 ，

常常用于什锦火锅。雄蟹的脂膏 ，

　　炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，养殖好的膏蟹 ，

　　莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹”  。营养价值甚高 。产量大，并获得了一定成果 。过去都是靠自然繁殖，营养丰富 。”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，自古以来 ，这里的江蟹 ，鲜美异常 ，腿粗肉满，个大体肥 ，雌蟹的卵块，煮熟后变成橘红色，每年到汛期捕捉上市。最后一齿特别长 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。膏满脂丰，嘉 、

　　南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、