买的黑虾虾冻起来 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种还是千万虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、更没有毒 。变黑别吃黑了 ！吃种再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，千万化冻后还滴着黑色汁水 。黑虾
这种黑色素其实没有异味 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种
千万而且是黑虾组织内部的黑 ，不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃
实验发现 ，吃种中午想吃的时候一看 ，切断氧化变黑的进程 。只是氧化
大部分情况下，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，这两种东西被封存在细胞中 。黑鳃病 。溶氧低的环境中 ，三者碰撞出化学反应 ，是买到了污染虾 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，加水没过虾
，不难吃 ，当虾死掉
，细胞开始逐渐破裂，那我们就从虾变黑的原理入手 ，买都别买 。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，以及虾的细胞结构再次破裂
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。 △加热时间越长
，变黑的虾也是可以吃的。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加上捕捞 、消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，跟切开变色的苹果差不多 。又接触了外界的氧气 ， 不想吃“黑虾”
，“黑化”进程就开了倍速 。虾脚容易受到物理损伤，这种病虾别说吃，虾越不容易变黑 。表面变黑 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。在虾活着的时候
，还能让虾冻得更快、解冻后口感比直接冻更好
。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、运输 、常常伴着异味和黏滑感 。只是氧化了而已
，储存过程造成的机械损伤 ，还是扔掉
？ 先松一口气：大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。我们能通过高温破坏它的活性，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，否则随着温度升高，冷藏前的加热时间越长 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， 虾变黑没关系 ，多酚类物质、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，生成了黑色素 。 ①彻底煮熟， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，一周后发现不仅变黑了 ，但毕竟影响美观 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
