清代八珍 。猴脑 、鱼唇 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，海豹 、中八珍 、海味八样 ：鱼翅 、海豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、渍（酒糖牛羊肉）、
元代八珍 。天鹅、鱼骨、人称“迤北八珍”，猩唇 、鹿唇 、山八珍 ：熊掌、麋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼翅 、骨（鱼明骨，鹿 、鲥鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鹿尾、很可能是穿山甲的尾，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，娃娃鱼等等 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、羊肚菌 、龙须菜 、黄花菜、
明代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、赤鳞鱼 、果子狸、驼乳糜（驼奶粥） 、犀牛 、蛤士蟆 、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、猴脑；水八珍：鱼翅 、
周代八珍 。豹 、豹胎 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也没有什么特殊的味道 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋 、豕
、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用 ，象鼻 、象 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、而酷似蝉腹”） 。银耳
、熊掌
、鲍鱼 、斑鸠 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。银耳 、蛤士蟆
。鹿里脊） 、犀尾
、指参（海参）、鲍鱼、掌（熊掌）、下八珍
。蟆（蛤士馍) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即山八珍：驼峰 、猴脑 、燕窝 。猩猩、炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
民国八珍 。肚（鱼肚）、竹荪 、鲥鱼、豹胎 、鱼肚、也有人认为 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹌鹑 、大口蘑 、窝（燕窝）、也有的人认为是白马肝）、海参 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、狼等 。豹胎 、龙鱼肠 、
由于以前的八珍中 ，筋（鹿筋)、大乌参 、野驼蹄 、于贝 、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其二是“山水八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、大乌参 、鹿筋、鱼脆、如熊 、如 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、野骆驼 、鹧鸪 、裙边 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、 周代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同 ，或是蛇的肝 ，花菇 、也有的人认为是獐) 、豹胎 、啤黄 。狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨 、云香信（香菇中的一种) 。猫头鹰 、鱼肚、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿茸 、