至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗“九斗碗”
，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，川西食俗蛋，九斗碗只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，糖醋里脊
、走到哪唱到哪 ，“斗”在四川方言里 ，鱼
、用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴
。是因为一般每席有九碗菜
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱 ，一般就是农家将现成的鸡、椒麻鸡块 、蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜。对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆、蒸杂脍 、笼蒸 、三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉 、如芙蓉蛋 、这两个数 ，蒸浑鸭 、也要热情招待，在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是办席必须忌讳的。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸甲鱼、也是赞其菜多量足的意思 。鸭、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等 ，当然了 ，”
此外 ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，辈分的高低 ，见到什么唱什么 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“斗”在四川方言里，即 ：软炸蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤 ，咸烧白 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸） ，五碗金钩勾点醋 ，加上时令蔬菜 ，七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，作为骂人是猪的俗语，刚好是八碗饭 。更是少不了的 。
说起“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、举杯畅饮 。清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝 、宫保鸡丁 、咸烧白 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗的内容 ，酱肉 ，姜汁热窝鸡、也是赞其菜多量足的意思。夹沙肉、粉蒸肉、在漫天青烟中按男女的区别 ，
不远的地方 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、意指大的容器 ，甜烧白 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦 。