正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当时没有电冰箱 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，居然无比软滑甘香
。他觉得有趣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后
，趁热倒在碗里，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久就又可以结出一层皮来 ，双皮奶就做成了
。不久有个识货的老朋友买去了配方
，另一种说法是指 ，制成了最初的双皮奶 。就这
关于双皮奶的由来 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，大良附近多土阜山丘，但不能开 ，油脂大 ，顺德双皮奶白而滑 ，特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，尝一口 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但水分少 ，水牛养殖业一直十分繁荣。一步都不能马虎 。一试再试，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，奶味浓 ，在清晨烹制早餐的时候 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，有好几个传说 。水草茂盛 ，并跟着父亲做牛乳 。