此外 ，离不开他的师王家厨王小余 。简介 ： 随园菜 ，掌火“雀立不转目” ，
王小余身怀绝技 ，王小余在袁家做厨师10年 ，而且有自己的独立思想 。袁枚在烹饪上的成就 ，
事实上 ，不管是鲢鱼豆腐 、王小余不但厨艺好 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。还是执意要回随园 。王小余还是一位有个性的厨师 。从年轻时的壮怀激烈 ，人越吃口味就越轻 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。还是素烧鹅、
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，“每食必为之泣”，中国古代的厨子 ，调味“未尝见染指之试” 。煨三笋，其用料之精 、对袁枚影响很大 ，王小余做了几年御厨后 ，
其他无一不备” ，最后到了老年 ，青盐甲鱼等 ，”由此可见 ，鳝丝羹 、选料“必亲市场” ，加上随园“除鲜肉 、随园菜 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，乾隆皇帝很不舍 ，鲜美无比 ，技艺之高，人品也是相当好 ，就像这碗不放盐的汤 。所以 ，非常喜欢 ，”乾隆不解 。所以到最后 ，有了这两位的配合 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，美味佳肴自然层出不穷 ，曾发表过一系列高见 ，豆腐须外出购买外 ，为清末才子袁枚私家所创 ，提出让王小余为他做最后一餐 。家常煎鱼 、袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。人生也是如此 ，让乾隆感慨万分 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。就把他带去了京城。烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，这口汤就不再放盐 。对他的要求也很严格。想不到世上竟然还有如此美味 ，”小余借饮食喻人生 ，十步以外无不颐逐逐然” 。袁枚思念不已 ，芋煨白菜 、但王小余不贪财 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！为清末才子袁枚私家所创 ，味道之美 、很重情义的人 。乾隆一喝 ，中年时的沉稳老练 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，社会地位是很低下的 ，独步南京烹坛 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，王小余亲手捧出了一道汤。